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石川県

鹿渡島定置

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株式会社鹿渡島定置は、石川県七尾市で定置網漁を本業とする会社です。
毎年、2~3月にかけて港の近くに群生するアカモクを刈り取り、収獲したその日のうちに湯通しして冷凍保存しています。
アカモクの収獲は近隣の生産組合と共同で行い、特に品質の高い物を選んで刈り取っています。七尾市のアカモクは他産地に比べネバリが強いと言われています。



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