ふぐ子糠漬

五月中旬から六月中旬に日本海で獲れるごまふぐの卵巣を塩漬け１年、糠漬1年半～2年すると無毒になるという北前船が佐渡から運んで来た奇跡の発酵食品。5月～6月に日本海で捕れるごまふぐから卵巣を取り出し、塩漬け１年、糠漬１年半～２年糠と糀で木樽に漬け込み魚醤(いわし)で味付けする。又必ず、石川県予防医学協会で毒性検査をして、無毒を証明して出荷する。