ふぐ子粕漬

検査に合格したふぐの卵巣の糠漬を水洗いして糠を取り除き、酒造元の吉田酒造の手取川の酒粕で漬け込む。塩分がある程度抜けて粕の風味によってまろやかに仕上がる。